Geografia smaku i kultury – kakao

Czy wiemy, że kakao sprowadzono do Europy w XVI wieku. Choć Krzysztof Kolumb zetknął się z ziarnami kakao już w 1502 r. podczas swoich wypraw do Ameryki, to hiszpański konkwistador Hernán Cortés przywiózł je do Hiszpanii w 1528 roku, co zapoczątkowało powolną, ale pewną karierę kakao na Starym Kontynencie, początkowo w formie gorzkiego napoju dla elit, zwanego czekoladą. Hiszpańską wersję czekolady w płynie wzbogacono cukrem i miodem, aby złagodzić naturalnie gorzki smak.

W 1828 roku Casparus van Houten opatentował metodę proszkowania nasion kakaowca, a jego syn wynalazł proces alkalizowania czekolady zwany dutchingiem.
Wyjątkowy cykl czterech spotkań z Jackiem Główką, podróżnikiem, pasjonatem i badaczem tradycji kulinarnych świata. Każde spotkanie będzie zaproszeniem do wędrówki przez kontynenty, kultury i epoki, ukazując, jak rośliny, napoje i rytuały z nimi związane kształtowały codzienne życie ludzi na całym świecie.
Prelegent podzieli się osobistymi doświadczeniami z podróży oraz opowie o różnorodnych tradycjach parzenia i picia herbaty – od Azji, przez Europę, aż po Amerykę. Uczestnicy poznają, w jaki sposób lokalne warunki geograficzne, historia i obyczaje wpłynęły na formy spożywania napojów oraz ich symboliczne znaczenie.
Notes: rondo@msk.lodz.pl, 42 653 36 45, 502 623 846.